منجز
معلومة جديدة كل يوم

كيفية تحضير الأرز الجامايكي والبازلاء

مكونات

½ كوب من فاصوليا حمراء مجففة أو حبة البانجو
1 – 1/2 كوب ماء
1 رطل من الأرز الأبيض أو البني
1 كوب من حليب جوز الهند
2 ساقطة من البصل الأخضر
1 غصن الزعتر
1 فلفل كامل
1 بوصة. زنجبيل ، سحق
2 فص ثوم ، مهروس
6 بيمينتو
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر بني

تعليمات

لن يتطلب الجونجو الأخضر أي نقع على الإطلاق ، فقط قم بإزالة الحبوب السيئة والجزيئات الأجنبية تغسل وطهي الضغط.

إذا تم استخدام البازلاء المجففة ، قم بإزالة الحبوب السيئة أو الأجسام الغريبة ، اغسلها جيدًا ثم انقعها في كوب ماء مع فصوص الثوم طوال الليل في الثلاجة.

صب المحتويات في طنجرة الضغط ، غطيها بغطاء عادي وأغليها على نار عالية. أضف الماء حتى تغرق البازلاء في قاع الوعاء ، حوالي كوب واحد.

اترك المحتويات للطهي تحت الضغط لمدة 30 دقيقة على الأقل. لا تضيف أي ماء أكثر لأنه سيتم إضافة حليب جوز الهند.

بينما يتم طهي البازلاء ، تحضير حليب جوز الهند. إذا كنت تستخدم مسحوق جوز الهند المعبأ مسبقًا ، صب محتوياته في وعاء ، أضف الماء المغلي تدريجياً وحركه حتى يصبح ناعمًا. بخلاف ذلك ، صب محتويات حليب جوز الهند المعلب في وعاء وتوضع جانباً أو تعد اللبن من جوز الهند المجفف. (انظر التعليمات أدناه).

يُضاف حليب جوز الهند إلى البازلاء المطبوخة ويُحرَّك المزيج ، ويُغطى بغطاء عادي ويُترك ليغلي. يُضاف البصل الأخضر والزعتر والزنجبيل والفلفل الكامل والملح والسكر حسب الرغبة. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر.

قم باختيار وغسل الأرز مرتين أو حتى لا يكون الماء حليبيًا جدًا ثم أضيفي إلى البازلاء. يُضاف الزبدة ويُحرَّك المزيج جيدًا مع شوكة لتُمزج بين الأرز والبازلاء ، وتُغلى المكونات وتُترك حتى تغلي ثم تقلل الحرارة.

عندما ينضج ، يجب أن يكون الأرز طريًا ويمتص السائل بالكامل. إذا لم تُطهى الحبوب تمامًا ، فافصل كيس الورق البني المبلل وضعه فوق الأرز ، ثم غطيه واتركه على البخار

يمكن تقديم الأرز والبازلاء مع دجاج بالكاري أو لحم ضأن بالكاري أو دجاج مقلي أو ذيل ثور أو فاصولياء أو أي لحوم أخرى.

كيفية استخراج الحليب من جوز الهند الجاف

صدع القشرة الجافة وإزالة اللحم من القشرة. اغسل ، صر أو تقطع إلى قطع صغيرة. أضف إلى معالج الطعام أو الخلاط مع 1 كوب ماء وامزج حتى المهروس. قم بتصفية السائل من خلال مصفاة أو استخدم قطعة قماش بالجبن. كرر باستخدام جوز الهند المهر مرة أخرى. لنكهة غنية أضف كمية أقل من الماء.

اترك تعليقا