منجز
معلومة جديدة كل يوم

كيف لطهي كوستاريكا مستوحاة من الأرز والفاصوليا

لقد أصبحت مؤيدًا في زيادة الأسعار المحلية للأرز والفاصوليا مع الدجاج!

فيما يلي وصفاتي:

الفاصوليا مع نكهة كوستاريكا

حقيبة 900 جرام من الفاصوليا الجافة الحمراء أو السوداء

4-6 فصوص ثوم كاملة مقشرة

ورقان للخليج (صنعتهما من قبل ، لكن أوراق الغار تضيف نكهة أفضل)

1 بصلة صفراء صغيرة ، مكعبة

ملح

اغسل حبوبك جيدًا وقم بإزالة أي حبوب مكسورة يمكن أن تراها (عادةً ما أكون كسولًا جدًا حتى لا تزيل الحبوب المكسورة … أنا أيضًا كسول جدًا حتى لا تنقعها بين عشية وضحاها وأفضل وضعها فقط على الموقد لطهي الطعام طوال اليوم) ، ضع الفاصوليا المغسولة في إناء كبير (لا أملك طباخًا بطيئًا أو طباخًا مضغوطًا ، أستخدم وعاءًا بحجم 12 لتر). أضف العطريات (قرنفل الثوم المقشر ، والبصل المكعب ، وأوراق الغار) وأخيراً أضف الماء الخاص بك ، وأضِف كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا ، ثم بعض (أضيف الكثير من الماء ، نحب الفول لدينا حساء قليلاً ، وأضيف الماء فعلاً 3-4 مرات طوال عملية الطهي لأن الماء يغلي). اجعلي كل شيء يغلي وحرك في بعض الأحيان ، قلل الحرارة إلى متوسط ​​منخفض وقم بتغطيتها. ثم اتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 4-6 ساعات أو حتى تصبح الحبوب طرية. عندما تكون الفاصوليا أكثر ليونة ، لكن ليست جاهزة تمامًا ، أضيف الملح.

أرز

1 ملعقة صغيرة من الزيت

1 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة

2 كوب ماء

ملح للتذوق

أبدأ بتسخين قدر صغير من الصلصة مع قليل من الزيت (زيت الزيتون غالي الثمن هنا ، ولذا فإنني أستخدم الزيت النباتي … وأنا أعلم … ليس الأفضل بالنسبة لك) ، وبمجرد أن تحتوي زيوتي على صوت طنين ، أضيف الأرز وابدأ في التحريك على الفور حتى لا يحترق. أغطي الأرز بالزيت واتركه قليلًا ثم أضيف الماء والملح حسب الرغبة. يُغلى الماء في الغليان ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا ، ثم تُخفّض الحرارة وتُغطّى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى يختفي الماء. هذا يضمن صعودك ليس مقددًا ، ولكن أيضًا ليس ناعمًا جدًا.

يحب فريزر أن ينفصل الأرز والفاصوليا والدجاج عن كل شيء ، فأنا أفضل مخلوط في الوعاء جميعًا معًا … يذكرني بوعاء شبوتل الصغير الخاص بي! لا تتردد في إضافة بيكو الطازجة وشرائح الأفوكادو!

اترك تعليقا