منجز
معلومة جديدة كل يوم

القمح والخبز الأبيض مع الجوز المحمص والزبيب الذهبي

“أنا ذاهب إلى المنزل وأخبز الخبز من الصفر” ، أخبرت الشخص الذي يخرج من المركبة ، حيث أغرقت كيسًا من دقيق القمح الكامل على المنضدة.

“رائع!” صاحت بابتسامة.

كانت المرأة ورائي تستمع إلى حديثنا. جاءت نظرة حزينة على وجهها. “لم يكن لديّ خبز محلي الصنع منذ سنوات” ، قالت.

لسبب ما شعرت بخبز خميرة الخبز. على الرغم من أن والدتي صنعت خبزًا سريعًا ، إلا أنها لم تقم أبدًا بإعداد الخبز. “الخميرة تخيفني” ، اعترفت. قبل أن أصبح مقدم الرعاية الأساسي لزوجي المعاق ، اعتدت على صنع الخبز في كثير من الأحيان: الخبز الفرنسي ، أرغفة الشيدر ، خبز الطماطم غير العادي ، والخبز المشوي مع الجبن في المنزل.

صنع الخبز من الصفر هو تجربة مرضية. كانت الوصفة الأصلية لهذا الخبز على ظهر كيس دقيق. منذ أن وجدت أنه قد تم وصفة من خلال العديد من الاختلافات. يمكنني استخدام نصف القمح ونصف الدقيق الأبيض. أنا استخدم الخميرة الجافة سريعة الإرتفاع. أود أن أضيف دقيق الشوفان الخالي من السكر للحصول على تلميح من الحلاوة. بعض الزبيب الذهبي يعطي أيضًا نكهة الخبز.

صدقني عندما أخبرك أن هذا الخبز مذاقه جيد مع أي شيء تقريبًا. أنا أعمل مع السباغيتي وشرائح اللحم والخنزير والدجاج. طعمه محمص جيدًا وقد ترغب في رشه قليلًا من السكر. جهودك تسفر عن رغيفين ، واحد للاستخدام الفوري والآخر للمجمد.

بعد ارتفاع العجين ، قم بتشكيل العجينة إلى جزئين دائريين يبلغ ارتفاعهما بوصة واحدة. لا تخبز هذا الخبز في مقلاة رغيف كبيرة لأنه قد يكون لديك قطعة مبللة في المنتصف. أرغفة صغيرة مستديرة تعمل بشكل أفضل. لديك أيضًا خيار إنشاء رغيف دائري كبير واحد. استبدل شرائح اللوز إذا كان أحد أفراد الأسرة لديه حساسية من الجوز.

مكونات

نصف كوب من الجوز المفروم

1 علبة جافة ، خميرة سريعة الإرتفاع

نصف ملعقة صغيرة سكر محبب

ربع كوب ماء دافئ من الصنبور

1 1/2 كوب دقيق قمح كامل

1 1/2 كوب دقيق أبيض منتظم

1 علبة من دقيق الشوفان والتفاح الفوري (خالية من السكر)

1 1/2 ملعقة شاي ملح

1/4 كوب سكر بني غامق

1/2 كوب زبيب ذهبي

1 1/2 ملعقة طعام زبدة قابلة للنشر

1 14 كوب ماء دافئ من الصنبور

طريقة

نخب الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح عطرة. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. قم بإفراغ الخميرة في وعاء صغير. أضف ربع ملعقة صغيرة من السكر و نصف كوب ماء. يقلب جيدا ويوضع جانبا حتى يبدأ الخليط في الفقاعة. في وعاء كبير ، يُمزج دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض مع دقيق الشوفان الفوري والملح والسكر البني والجوز والزبيب والزبدة القابلة للنشر. يضاف خليط الخميرة ويتبقى 1/1 كوب ماء دافئ. تخلط جيدا مع ملعقة خشبية. اقلب العجينة على لوح مطحون ودلك لمدة خمس دقائق.

معطف وعاء كبير مع رذاذ الطبخ. ضعي العجينة في وعاء ، ومعطفًا مع رش الطهي ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركها حتى تتضاعف. اقلب العجينة على لوح مطحون وقطعها نصفًا بسكين مسنن. شكل في اثنين من أرغفة الجولة. معطف الخبز عموم مع رذاذ الطبخ. ضع أرغفة على المقلاة ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركها ترتفع حتى تتضاعف. يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضع المقلاة على الرف الأوسط وخبز الخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى يبدو أجوفًا. في حين أن الخبز لا يزال دافئًا ، انتشر قليلًا من الزبد. تبرد وشريحة إلى شرائح طويلة بسكين الخبز. يجعل 2 أرغفة.

اترك تعليقا