منجز
معلومة جديدة كل يوم

الجزر المحمص والبصل الذهاب كبيرة مع ستيك

لقد زرت أنا وزوجي سان فرانسيسكو عدة مرات. في كل مرة نزورها نحاول تناول الطعام في المطاعم الجديدة. في إحدى المرات قررنا تناول العشاء في مطعم ستيك ، وهو جزء من سلسلة وطنية تتمتع بسمعة طيبة. عشاءنا ترقى إلى السمعة وكان بإمكاننا تناولها مرتين.

“ما هي الخضار هذا المساء؟” سألت الخادم.

أجاب: “الجزر المحمص والبصل”. “إنها الخضروات الوحيدة التي لدينا”.

في حين أن الجزر والبصل لا يبدو مثيراً للغاية بالنسبة لي ، فقد أمرت الخضار وسلطة جانبية. مع اقتراب الخادم من طاولتنا ، يمكن أن أشم رائحة شريحة لحم والخضروات. كل من رائحة رائعة وكانت رائعة.

وبدلاً من البدء بشريحة اللحم ، أخذت قطعة من خليط الخضروات ، وشعرت بالإغماء تقريبًا. كانت قطع الجزر الصغيرة البنية حلوة وقد ذاب البصل إلى شرائط بنية بنكهة جووي. لن أكون غاضبة إذا كانت الخضار المحمصة وجبتي بأكملها ، واستمتعت بها بقدر ما استمتعت بشريحة اللحم.

يمكن أن يقلل غلي الخضار من النكهة ، في حين أن تحميصها يبرز النكهة. تقول جنيفر أرمينتروت ، في مقالها على موقع Fine Cooking على الإنترنت ، “دليل أساسي لتحميص الخضروات” ، إن طريقة الطهي هذه لها العديد من المزايا. إنها “سريعة إلى حد ما وحرمة” ، تكتب. تعتقد Armentrout أن إضافة مجموعة من عصير الليمون يضيء النكهة كما أنها تقذف الخضار بالتوابل المغربية أو زيت الزيتون المملوء بإكليل الجبل والزعتر. الثوم وصلصة الصويا قد تضيف نكهات.

تتيح لك طريقة الطهي هذه أيضًا القيام بساعات العمل التحضيرية. للحصول على أفضل النتائج ، اقطع الخضار إلى قطع موحدة. لمنع الخضروات من الالتصاق ، قم بربط المقلاة بورق رقائق غير لاصق. أو معطف مع رذاذ الخبز. تأكد من أن قطع الخضروات مطلية بزيت الزيتون. مشوي في درجة حرارة عالية ، في أي مكان من 400 درجة إلى 475 درجة.

كان لدي أفراد من العائلة لتناول العشاء يوم الأحد مؤخرًا وكان لدينا شريحة لحم مشوية على الفحم. أنا أيضا خدمت هذا الطبق الجانبي. لم يطلب أحد ثوانٍ على شريحة لحم ، لكن الجميع ، باستثناء واحد ، طلب ثوانٍ على الجزر المحمصة والبصل ، وقام بتنظيف وعاء التقديم. هنا وصفتي.

مكونات

2 رطل من الجزر
1 حبة بصل أصفر كبيرة جدا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الخفيف (أكثر إذا كنت تعتقد أنك في حاجة إليها)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة

طريقة

تسخين الفرن إلى 425 درجة. تلبيس مقعرة مع رش الخبز وتوضع جانبا. قشر الجزر ومقطعة إلى قطع بوصة واحدة. مبعثر القطع في المقلاة. أخرج جلد الورق من البصل وقصه إلى نصفين. اضبط الجانب المسطح على لوح التقطيع وشريحة كل نصفين إلى أغطية. مبعثر البصل على الجزر. رش الخضار بزيت الزيتون. باستخدام أصابعك ، ارم الجزر والبصل قليلاً لتوزيع الزيت بالتساوي. نضيف الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية. مشوي لمدة 30-45 دقيقة ، وقلب قطع مع ملعقة نصف الطريق من خلال هذه العملية. ترفع من الفرن عندما تبدأ الخضار في اللون البني. يجعل ستة حصص شهي. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع الدجاج والسمك ولحم الخنزير ولحم الخنزير.

اترك تعليقا