منجز
معلومة جديدة كل يوم

دجاج ملفوف بروسسيوتو مع صلصة ماسكربون ليموني

إذا كنت من محبي الطبق الإيطالي الكلاسيكي Veal Saltimbocca (أو Chicken Saltimbocca) ، فقد تبدو هذه الوصفة مألوفة قليلاً. يدعو سالتيمبوكا عادة إلى قطع رقيقة من اللحم ملفوفة أو محشوة بلحم الخنزير المقدد أو بروسسيوتو ، جنبا إلى جنب مع شرائح من الجبن والأعشاب الطازجة ، في كثير من الأحيان حكيم.

في هذا الإصدار المنحرف قليلاً ، أفرك صدور الدجاج بالحكيم المجفف وألفها في شرائح رقيقة من البروسسيوتو قبل تحريكها.

بدلاً من استخدام شرائح الجبن ، قمت بصنع صلصة جبنة ماسكاربوني دسمة ، ممزوجة بعصير الليمون الطازج وحماس. يذوب على صدور الدجاج لنهاية حريري لذيذ.

أما الصلصة الثانية فهي عبارة عن تقليص سريع للنبيذ الأبيض وعصير الليمون يجتمعان بسهولة بينما يستريح صدور الدجاج. إنها صلصة مقلاة صغيرة بسيطة تكمل صلصة ماسكربون القلب.

يخدم 4

مكونات

4 أوقية ماسكاربوني ، درجة حرارة الغرفة
1 ليمون ، نصف
نصف ملعقة صغيرة من الليمون المفروم
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
4 نصفي صدر دجاج بدون عظم ، نصف أوقية تقريبًا ، يضاف إلى سمك متساوٍ
1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
4 شرائح رقيقة prosciutto ، حوالي 3 بوصات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
تجهيز

ضع المسكربون في معالج طعام صغير وأضف عصير نصف ليمونة. العملية حتى سلس ودسم. ترفع إلى وعاء وتُحرّك في نكهة الليمون وجوزة الطيب وتتبل بالملح والفلفل.

افركي صدور الدجاج مع المريمية المجففة ونتبل الملح والفلفل. لف كل واحدة مع شريحة من prosciutto ووضع التماس الجانب لأسفل على لوحة.

قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة ، مع التحريك حتى تمتزج. عندما تذوب الزبدة ، أضف الدجاج المغلّف بالبروسيو ، جانب التماس لأسفل.

اطبخي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الأسفل ، 8-9 دقائق.

اقلب الثديين ، واضغط للالتزام ببروكسيوتو ، إذا لزم الأمر ، واطهي حتى يصبح لونه ذهبياً على الجانب الآخر وقم بالطهي فقط لمدة أطول من 7 إلى 8 دقائق. نقل صدور الدجاج إلى طبق نظيف.

أضف النبيذ وعصير النصف المتبقي من الليمون إلى المقلاة وحرك المزيج لإحراق المقلاة ، ثم قم بتقطيع البتات البنية في الأسفل. ينضج حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، حوالي 4 دقائق.

ترفع من على النار وتدور في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. يتبل بالملح والفلفل.
يُقدّم صدور الدجاج مع صلصة المقلاة المغطاة في الأعلى وحولها. Dollop مع صلصة المسكربون ويقدم على الفور.

اترك تعليقا