منجز
معلومة جديدة كل يوم

إعداد وصفات المخلل المانجو والطماطم

مع موسم الصيف الساخن ، تبدأ عملية إعداد بعض الوصفات المثيرة للاهتمام والتي يمكن حفظها على مدار العام في العديد من المنازل. من بين هذه الوصفات هي تلك المخلل منعش. المخللات اللذيذة المقرمشة تجعل الوجبة كاملة. في غالبية المنازل الهندية ، من الشائع العثور على جرة من المخلل الطازج المحفوظة على الشرفة أو على حافة النافذة. تساعد هذه العملية في النهاية المخللات على تطوير النكهات من خلال نضج المكونات.

في هذا العالم سريع الحركة ، حيث قد تطير النساء بألوان نابضة بالحياة قد لا يجدن الوقت لإعادة إنشاء وصفة والدتهن أو جدتهن. عليها أن تهرع إلى المكتب وتقدم العروض. نظرًا لأن عملية تحضير المخلل تستغرق وقتًا طويلاً ومملة ، وبالتالي ، تنجذب غالبية الناس الآن إلى المخللات المتوفرة بسهولة ومتاحة في المتاجر.

في عملية صنع المخلل ، أهم المكونات هي الملح والزيت ، بصرف النظر عن الخضروات الطازجة في المزرعة التي تختارها. يمنع الملح نمو البكتيريا في المخلل عن طريق امتصاص الرطوبة ، وبالتالي يعمل كحافظة. يحافظ الزيت على المكونات في المخلل رطبة ويمنعها من الجفاف.

المخللات مصنوعة من الجزر ، الفلفل ، العنب البري ، إلخ. كمكونات رئيسية. ولكن الأكثر شعبية هي مخللات الطماطم والمانجو. المانجو بيكل هو المفضل على الاطلاق بين عشاق المخلل. مخلل الطماطم منعش لا يقاوم.

وصفة المانجو المخلل:

مكونات:

المانجو الخام 1 كيلو
ملح 100 غرام
بذور الشمر 2 ملعقة كبيرة
بذور الحلبة 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الكركم 2 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الأحمر 2 ملعقة كبيرة
Asafoetida 1/2 ملعقة صغيرة
زيت 250 مل

إجراء:

غسل وقطع المانجو الخام إلى قطع صغيرة.
خذ مقلاة وسخنها. إضافة بذور الحلبة وبذور الشمر في ذلك. مشوي لبضع دقائق ، لإزالة الرطوبة الموجودة في التوابل.
اسمح للتوابل بالتبريد من خلال إيقاف تشغيل اللهب وإزالته في طبق أو وعاء.
طحن التوابل بخشونة.
سخني الزيت ثم أضف التوابل المطحونة والملح والأسافويتيدا ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر.
ثم امزجه جيدًا مع قطع المانجو.
تخزين هذه المخلل في وعاء زجاجي والحفاظ عليه تحت أشعة الشمس لبضعة أيام للشيخوخة.
المخلل المانجو جاهز.
وصفة لمخلل الطماطم:

مكونات:

طماطم 1 كغم
بذور الحلبة 2 ملعقة صغيرة
خردل 2 ملعقة صغيرة
خردل 2 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر 2 ملعقة صغيرة
أوراق كاري 5-10
ملح حسب المذاق
Asafoetida 1/2 ملعقة صغيرة
زيت 250 مل

إجراء:

جافة بذور الحلبة المشوي ، والتبديل والسماح لتبرد
في مقلاة ساخنة ، أضف الخردل ، واتركه يبرد ومسحوقه على حدة.
يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار الأحمر والأسافويتيدا.
في مقلاة أخرى ، أضيفي الطماطم والملح. يحرك ويغطي ويطهى.
ثم أضيفي زيت التوابل إلى الطماطم.
يطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تبخر الرطوبة.
بارد وتخزينها في وعاء محكم.
المخللات محلية الصنع هي الأفضل في الذوق. من الصعب العثور على بعض المخللات اللذيذة المليئة بالفم حيث أن العديد من العلامات التجارية تفشل فشلاً ذريعًا من حيث الذوق. للحصول على مخللات رائعة ومغرية حقًا ، اختر من بين أفضل صناع السيارات. تضفي المكونات الطازجة المستخدمة في المخللات طعمًا أصيلًا ومنعشًا على المخللات.

أثناء شراء المخللات ، يمكنك الاختيار من بين المزارع العضوية الطازجة. بصرف النظر عن إعطاء الذوق المثالي ، المخللات هي جرعة كبيرة من البروبيوتيك التي يحتاجها الجسم كل يوم. بدلاً من شرب مشروبات بروبيوتيك ، من الأفضل تناول بعض المخللات مع الوجبة.

اترك تعليقا