منجز
معلومة جديدة كل يوم

المعكرونة مع بروسسيوتو والخضروات الربيعية

على الرغم من أن هذه الوصفة تسمى المعكرونة مع الخضار “الربيعية” ، إلا أنه يمكنك إعداد الطبق على مدار العام من خلال قلوب الخرشوف المجمدة ذات الجودة العالية والبازلاء. إذا كنت تفضل البازلاء الطازجة ولا تريد أن تقشر البازلاء الخضراء ، فاستبدل البازلاء المفاجئة.

وإذا كنت تريد استخدام الخرشوف الطازج ، فحاول العثور على طفل رضيع في أواخر الربيع. إنها أسهل في العمل مع الخرشوف الناضجة تمامًا وتطبخ القلوب الصغيرة بسرعة أكبر. يُحمر المزيج في زيت الزيتون قبل 10 دقائق من إضافة الخضار الأخرى ، ثم تابع الوصفة.

تتوفر بقية المكونات الطازجة في معظم الأسواق بغض النظر عن الموسم ، على الرغم من أن الهليون في بعض الأحيان لا يكون جذابًا للغاية إذا كانت سيقان الساقين سميكة ومطاطية. إذا لم تتمكن من العثور على الهليون الطازج الجيد في الخريف أو الشتاء ، فاحذفه واستخدم شرائح الكوسة بدلاً من ذلك. تتوفر الكراث على مدار السنة أيضًا ، وهي مفضلة في الأطباق الإيطالية. استخدمها بدلاً من الكراث في هذه الوصفة ، إذا كنت تفضل ذلك.

4 حصص

مكونات

8 أوقية معكرونة من القمح الكامل
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد من الزيت
2 الكراث ، شرائح رقيقة
1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
قلوب الخرشوف 6 أونصة (طازجة أو مجمدة) ، مفرومة بشكل خشن
4 أوقية الهليون ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة (نهايات سميكة إزالتها)
1 باينت بندورة عنب ، نصف
نصف كوب من البازلاء المجمدة ، المذابة
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المسحوق
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
3 أوقية. بروسسيوتو شرائح رقيقة ، مقطعة إلى شرائح 1 بوصة
ربع كوب من البقدونس الإيطالي المفروم
بارميجيانو-ريجيانو (أو غيرها من الجبن الإيطالي الصلب) ، لصريف
تجهيز

يُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح حتى ينضج لمدة 8 دقائق. تصرف.
سخني مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضف الكراث والثوم وقلوب الخرشوف والهليون. مقلي 3 دقائق.
أضيفي الطماطم والبازلاء وتتبل ببذور الشمر والملح والفلفل. اطبخي حتى تبدأ الطماطم في الانهيار ولكن لا يزال لديك نسيج ، من 3 إلى 4 دقائق.
يُضاف البروسسيوتو والبقدونس ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يُضاف. طبخ 1 دقيقة لفترة أطول.
يُضاف المعكرونة المصفاة إلى الصلصة ويُقلب المزيج.
يقسم بين 4 أطباق ورذاذ مع زيت الزيتون البكر الممتاز. تمر الجبن على الطاولة لصريف.

اترك تعليقا