منجز
معلومة جديدة كل يوم

دجاج كاكياتوري مع نودلز بالزبدة

كاكياتور الدجاج هو طبق عصاري من الدواجن الطرية مطهوًا بالخضروات (غالبًا ما يكون الفطر) والثوم والأعشاب الطازجة في صلصة دافئة ولذيذة من الطماطم ومرق الدجاج والنبيذ الأحمر أو الأبيض.

التحضير بسيط مثل المكونات: مقلاة سريعة لتحمر الدجاج وتبدأ الخضروات ، ثم بطيئًا سهلًا وبسيطًا لتعميق النكهات والسماح للصلصة بسمك بعض الشيء.

خدمة cacciatore من تلقاء نفسه أو مع المعكرونة. هنا ، استخدمت المعكرونة بالزبدة جنبًا إلى جنب ، لكنني أقدم الصلصة في الأعلى ، إذا أردت.

هذا بسيط ، ريفي إيطالي في أفضل حالاته.

يخدم 4

مكونات

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
1 دجاجة كاملة من المقلاة (حوالي 3/1 رطل) ، مقطعة إلى 8 قطع خدمة
دقيق ، للتجريف
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
8 أونصات كريمة الفطر ، شرائح سميكة
1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح عمودية رقيقة
1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة بحجم 2 بوصة
2 فص ثوم ، مفروم
نصف كوب نبيذ أحمر جاف
1 14.5 أوقية يمكن الطماطم مطهي ، في عصير
نصف كوب مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ربع كوب من البقدونس المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
2 ملعقة طعام خل نبيذ أحمر
2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج
8 أوقية الشعرية البيض واسعة (مع أو بدون صفار)
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
تجهيز

سخني مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة وأضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نعرات قطع الدجاج في الدقيق ، ونفض الزائدة. نضيف الملح والفلفل ونضيفه إلى المقلاة. يطهى حتى يصبح لونه بنياً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
نقل الدجاج إلى طبق. إذا كان هناك أقل من ملعقتين كبيرتين من الدهون في المقلاة ، أضف المزيد من الزيت.
يُضاف الفطر والبصل والفليفلة الحلوة إلى المقلاة. مقلي حتى يصبح طريًا ويتم امتصاص معظم السائل ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة.
أضف النبيذ إلى المقلاة ، وقم بتقطيع البتات ذات اللون البني ، واتركه على نار خفيفة. طبخ دقيقتين.
تُضاف الطماطم ، مرق الدجاج ، والتوابل المجففة وتتبل بالملح والفلفل. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ، وتفتيت الطماطم ، ويطهى لمدة 5 دقائق.
نخفف النار ونعيد الدجاج إلى المقلاة ونضع في الصلصة. طبخ مع غطاء مواربا قليلا ، حتى يصبح الدجاج طريا (تحول 2-3 مرات) ويصبح سمك صلصة قليلا ، 45-50 دقيقة.
ضجة في البقدونس والخل وإكليل الجبل وطهيها لمدة 5 دقائق. إزالة من الحرارة.
في هذه الأثناء ، طهي المعكرونة في وعاء من الغليان والماء المملح لمدة 10 دقائق واستنزاف. عد إلى الوعاء وأضف الزبدة مع التحريك جيدًا ليذوب ويتحد. يتبل بالملح والفلفل.
للخدمة ، نقسم الدجاج والصلصة بين 4 أطباق أو أوعية ضحلة. نقسم المعكرونة إلى جانب وتزين بالبقدونس المفروم. خدمة على الفور.

اترك تعليقا