منجز
معلومة جديدة كل يوم

كرات اللحم الإيطالية مع الزبيب الذهبي

صنع كرات اللحم ممتعة لأن هناك العديد من الأصناف: اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن  والجبن المحشو وحتى نباتي. يمكنك خدمتهم بعدة طرق ، أيضًا ، فوق المعكرونة ، أو المحشو في شطيرة ، تُضاف إلى الحساء ، أو كفاتح للشهية.

لقد صنعت كرات اللحم السويدية لسنوات ، وبقدر ما نحبها ، كنت مستعدًا للتغيير. كقارئ طباخ متعطش ، أخذت بعض مجلداتي المفضلة من على الرف ، وبدأت في قراءة الوصفات. على الرغم من أن الكثيرين بداوا جيدين ، إلا أن أيا منها أثار اهتمامي حتى وجدت واحدة في كتاب الباستا الكامل: كتاب طبخ إيطالي لجاك دنتون سكوت.

نشرت لأول مرة في عام 1968 ، روايتي هي غلاف عادي ، نُشرت في عام 1973 ، والصفحات صفراء مع تقدم العمر. كنت قد أعدت الوصفة من قبل ، وتذكرت أنها تحتاج إلى بعض “التغيير والتبديل”. كيف يمكنني تغيير هذه الوصفة وجعلها خاصة بي؟ أولاً ، لقد استخدمت لحم الخنزير بدلاً من لحم البقر. منذ أن أحببت الزبيب كثيراً ، أضفت المزيد منها وأضفت المزيد من البقدونس. لقد غيرت أيضا فتات الخبز والبهارات.

يتم طهي اللحم مسبقًا في الفرن لمدة 25 دقيقة ، وينتهي بالتبريد في الصلصة المتنوعة من اختيارك. (كنت مارينارا). لقد خدمت كرات اللحم أعلى المعكرونة على شكل القوس وكان رائعا. ربما لأنني كنت أعرف أنهم كانوا هناك ، لكنني استطعت تذوق الزبيب وأحببتهم. هذا فاجأني لأنني لست من المعجبين بالزبيب.

قد تعتقد أن الفواكه المجففة لا تتوافق بشكل جيد مع الصلصة المبنية على الطماطم ، ولكن يمكنني أن أؤكد لك أنها كذلك. أنا شخصياً أعتقد أن الزبيب يجعل هذه الوصفة فريدة من نوعها. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فاجعل مزيج اللحم قبل يوم واحد ، وقم بطهي كرات اللحم مسبقًا ، وقم بتبريدها أو تجميدها. الانتهاء من الوصفة في اليوم التالي أو في وقت لاحق. إليكم وصفتي لكرات اللحم الإيطالية مع الزبيب الذهبي.

مكونات

2 بيض كبير ، للضرب

3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة

نصف كوب فتات إيطالية

4 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي ، المفروم

1/3 كوب زبيب ذهبي ، مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المحنك

1 جنيه لحم الخنزير المطحون العجاف

1 جرة من صلصة المعكرونة

جبنة البارميزان المبشورة

طريقة

يسخن الفرن إلى 350 درجة. معطف عموم الخبز مع رذاذ الطبخ. كسر البيض في وعاء الخليط وتغلب جيدا مع شوكة. أضف جميع المكونات ، باستثناء اللحوم ، وتخلط جيدا. شكل اللحم في كرات بحجم كرة الطاولة وضعه في المقلاة. أخبز لمدة 20 دقيقة. صب الصلصة في وعاء الحساء. حفيف من الجرة مع القليل من الماء. نقل كرات اللحم إلى وعاء ، وتغطي ، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، كحد أدنى ، أو 1 ساعة. يُقدّم الطبق على المعكرونة التي تفضلها ، أو الأرز المطبوخ الأبيض أو البني ، أو خبز سياباتا. مقبلات مع جبنة البارميزان. يجعل 6-8 حصص.

اترك تعليقا