منجز
معلومة جديدة كل يوم

كيفية جعل البصل بالكراميل الكمال

البصل محمل بالسكريات وله طعمه اللذيذ عندما يتم تحميصه بالكراميل. الحلاوة الكامنة في البصل بالكراميل هي ما يجعل شوربة البصل الفرنسية لذيذة وتذوقاً غنياً. الاستخدامات الأخرى للبصل بالكراميل هي في French Onion Dips ، وصفات اللحم البقري المشوي ، وفي أي وصفة تقريبًا تتطلب “البصل المطبوخ”. ستجد أن البصل بالكراميل سيضيف نكهة عميقة إلى الوصفات الخاصة بك والتي لا يمكن تحقيقها بأي وسيلة أخرى. عملية البصل بالكراميل سريعة وسهلة ودقيقة. يمكن أن يكون أيضًا مصدر إحباط للطهاة الجدد. أنا أفضل البصل الأصفر: إنهم متسامحون للغاية. ومع ذلك ، جرّب أنواع البصل المختلفة لترى ما ينجح في أسلوب الطبخ. بعض هذه الأصناف تشمل البيض وفيداليا وبرمودا وبصل المايا الحلو. هذه الأصناف تحتوي على نسبة عالية من السكر والكراميل بسهولة. يتميز البصل الأبيض بطابع أكثر دقة وقد يتعين التعامل معه بطريقة مختلفة. البصل الأحمر المشترك أصعب في الذوق والملمس. قد يؤدي نقع البصل الأحمر المفروم أو شرائحه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك إلى تخفيف ذوقه القاسي. سيكون عليك تجربة اكتشاف ما يناسبك والوصفات الخاصة بك.

مكونات:

1 بصلة كبيرة الحجم ، مقطعة إلى حلقات بسماكة حوالي 1 بوصة

2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة

½ ملعقة صغيرة ملح

سكر القصب الأبيض

الاتجاهات:

زبدة الحرارة في 5 كيو تي. يوضع الفرن الهولندي على نار متوسطة حتى لا تتم الرغوة.

ضجة في الملح.

الخطوة الأولى هي إضافة ليس فقط الزبد ولكن أيضًا الملح إلى القدر ، والانتظار حتى تبدأ المكونات في “الغناء”. يمكنك عجل الكراميل مع إضافة القليل من السكر. لكن لا تضيف الكثير قد يكون الغبار الخفيف هو كل ما تحتاجه.

فقط بعد أن تبدأ الزبدة والملح في “الغناء” ، يمكنك إضافة شرائح البصل. بعد بضع ثوانٍ ، يجب أن يبدأ البصل في “الغناء” في الوعاء أيضًا.

الآن يأتي الجزء الصعب: الانتظار. كنت سوف يميل لتحريك البصل، ولكن مقاومة هذا الدافع!

اترك البصل وحده!

تريد الانتظار حتى يبدو الجزء السفلي من المقلاة بلون بني قليلاً. عندها فقط يمكنك البدء في تحريك البصل.

عندما يبدأ البصل في التحمير ، يُحرّك المزيج كل بضع دقائق. ولكن لا تبالغي!

عندما يتحولون إلى كراميل ، يصبح البصل شفافاً وناعماً ويحول لونه إلى اللون البني الغامق. بسبب محتواها العالي من السكر بطبيعتها ، فإن البصل عرضة للحرق في هذه المرحلة. راقب بعناية وأزل البصل عن النار إذا بدأت تظهر عليه أي علامات على الاحتراق. البصل المحترق يمكن أن يكون مرًا جدًا!

قم بإزالة البصل بالكراميل من الحرارة ، ثم ضعيه في التوابل حسب الرغبة: ملح البحر الرقيق ، والفلفل الأبيض الطازج (استخدم مطحنة القهوة للحصول على الفلفل المطحون “على حق”) ، وعدد قليل من الزعتر الطازج من المفضلة.

اترك تعليقا