منجز
معلومة جديدة كل يوم

كيفية جعل الدجاج مارسالا

مارسالا هو نبيذ محصن مصنوع في صقلية في مارسالا ، وبالتالي الاسم. هو بالأحرى ماديرا ، وهذا يمكن أن يكون بديلا جيدا إذا لم تتمكن من العثور على مارسالا. تحتاج إلى النبيذ الجاف لطهي هذا الطبق بدلاً من نبيذ الحلوى الحلو الذي يحمل نفس الاسم.

على الرغم من أنك قد تعتقد أن هذا الطبق إيطالي ، إلا أنه في الحقيقة إيطالي أمريكي ، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر فقط. منذ ذلك الحين أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم ، بالطبع.

المكونات الأساسية هي صدور الدجاج والفطر ونبيذ مارسالا. يمكن أن يكون بداية ، أو ما يصنعه الطبق الرئيسي ، حسب متطلباتك. يمكنك استبدال صدور الدجاج بالحم البقري إذا أردت. الوصفة لأربعة أشخاص.

مكونات

للدقيق: 4 أوقية من الدقيق والملح والفلفل والأوريغانو حسب الرغبة.

4 صدور دجاج منزوعة العظم مع إزالة الجلد وتسويته

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

6 – 8 أوقية شرائح الفطر

1 كوب من مرقة الدجاج محلية الصنع

نصف كوب من مارسالا

الملح والفلفل حسب الذوق

الثوم المفروم للتزيين (اختياري)

طريقة

يُمزج الملح والفلفل والأوريغانو في كيس من البلاستيك ويُضاف قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى. يهز حتى يتم المغلفة كل قطعة مع الخليط.

سخني الزيت في مقلاة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما يكون الجو حارًا ولكن لا يحترق ، يُضاف قطعة دجاج ويُقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج. إذا استطعت الحصول على قطعتين في المقلاة بشكل مريح ، فسيؤدي ذلك إلى تسريع وقت الطهي. كرر كل قطعة دجاج. ضع القطع على طبق واستمر.

ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة وعندما يذوب ، يُضاف الفطر المقطّع ويُحرَّك المزيج. عندما يكون لونها بنيا ذهبيا ، ترفع من النار وتضاف مارسالا وتطهى على نار خفيفة حتى يتم تخفيض بمقدار النصف.

يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. قد ترغب في إضافة المزيد من الملح والفلفل والتوابل إلى المقلاة في هذه المرحلة.

ضجة في الزبدة المتبقية.

يُضاف قطع الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

يُزيّن الثوم المفروم الطازج ويُقدّم على الفور مع الأرز أو البطاطا المهروسة بالكريمة.

إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر حارة ، فقم بإضافة القليل من الفلفل الحلو.

يمكنك استخدام مزيج من الفطر لهذا الطبق ولكن حاول استخدام فطر Portobello مع فطر المحار والفطر.

اترك تعليقا