منجز
معلومة جديدة كل يوم

كيفية جعل الدجاج البرياني بسهولة؟

للدجاج ماسالا:

دجاج مسحب (ينظف تمامًا) – 200 جم
زبادي – 2 ملعقة كبيرة
قطعة الزنجبيل – 1 بوصة
الثوم – 2-3
الفلفل الأخضر – 4
بذور السمسم الأبيض – 1/2 ملعقة شاي
جوز الكاجو – 4-5
اللوز – 4-5
الملح كما هو مطلوب
مسحوق الفلفل الأحمر – ½ ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم – 3/4 ملعقة شاي
مسحوق الكزبرة – 2 ملعقة شاي
مسحوق جارام ماسالا – 1/2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة – 2 ملعقة كبيرة
أوراق النعناع الطازجة المفرومة – 2 ملعقة كبيرة
لصنع البرياني:

أرز بسمتي – 1-1 / 2 كوب (قديم جيد جدًا لأنه سوف يعطيك برياني جاف و رطب)
بصل مقطع برفق – 1
شرائح البصل – 1
رقيقة الفلفل الأخضر المفروم – 2
مسحوق الكركم – 11/2 ملعقة كبيرة
قرصة من اللون الأحمر البرتقالي الغذائي (مسحوق Kesari يمكن استخدامها كبديل)
أوراق الكزبرة (المفرومة) – 2 ملعقة كبيرة
أوراق النعناع (المفرومة) – 2 ملعقة كبيرة
النفط – 4 ملاعق كبيرة
بيض الدجاج لتذوق إضافي (اختياري)
رشة من الملح كما هو مطلوب
لغرام ماسالا:

باي ليف – 1
الفلفل الأحمر الكشميري – 1
القرنفل – 2
الفلفل الأسود – 2
الهيل الأخضر – 1
الهيل الأسود – 1
بذور الكمون – 1/2 ملعقة كبيرة
بت القرفة – بوصة واحدة
كيفية جعل وصفة سهلة الدجاج البرياني:

نقطع الدجاج 200 غ إلى قطع متوسطة الحجم.
أضف بذور السمسم وجوز الكاجو واللوز والشيليز الأخضر والثوم والزنجبيل في مطحنة الخلاط وطحنها معجونًا ناعمًا.
اخلطي قطع الدجاج متوسطة الحجم واللبن والمعجون الناعم المطحون أعلاه والكركم ومسحوق الكزبرة وعصير الليمون واحفظ الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين. تخلط جيدا وتغطية وعاء.
اغسل كوب ونصف من أرز بسمتي واسققي 4 أكواب من الماء. أضف كمية قليلة من الملح أثناء غلي الأرز.
مع وجود كمية كافية من الزيت في المقلاة ، يُقلى البصل بعمق حتى يصل إلى اللون البني.
يُضاف غارام ماسالا الكامل مع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة غير لاصقة. يُضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر إلى الخليط ويُقلى المزيج لبضع ثوانٍ.
امزج الدجاج المبرد مع عجينة الماسالا وحركه بقليل من اللهب لمدة 5-6 دقائق.
اخلطي الأرز البسمتي المسلوق على الدجاج. أضف الملح كما هو مطلوب ومسحوق الكركم.
لمزيد من النكهة ، أضيفي الكزبرة المفرومة وأوراق النعناع ومسحوق الكيساري الذي يعطي لون البرياني التقليدي.
يُضاف البيض المسلوق إلى البرياني ويُقدّم ساخنة إلى 4 أشخاص مع مخلل مخلل ودجز بصل.

اترك تعليقا