منجز
معلومة جديدة كل يوم

السلمون المشوي بالملح وزيت الأعشاب والكراث

لقد قرأت الكثير عن الخبز وتحميص السمك الكامل المقشور بالملح ، وخلق “قشرة” من الملح الصلب الذي تطبخه السمكة بالداخل. أعتقد أن هذا يبدو رائعًا ولكن ليس سهلاً لإنجاز طباخ منزلي. لذلك ، بالنسبة لهذه الوصفة ، ابتكرت إعدادًا أبسط لا يزال ينتج عنه التوابل الرائع الذي يوفره الطهي على طبقة من الملح. الملح الخشن أمر حتمي ، وعموم الشواية يعمل بشكل جيد ، ولكن يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر أيضًا.

يستغرق طهي السمك وقتًا أطول قليلاً مما هو معتاد عند شويه لأن قاع الملح يحميه من حرارة المقلاة المباشرة. وعلى الرغم من كمية الملح المستخدمة ، لا يأخذ السلمون نكهة مالحة بشكل مفرط. بدلا من ذلك ، الأسماك هو محنك سارة والعطاء جدا.

لتحقيق التوازن في الخلط بين شرائح اللحم السلمون ، أنا متبل لهم لفترة قصيرة في النكهات الحمضيات والثوم ، وجعلت صلصة بسيطة تعتمد على الزيت لرش عليها بعد الشواء. الأعشاب الطازجة والكراث تسريب زيت الزيتون وتوفير الانتهاء من لذيذا للطبق.

يخدم 2

مكونات

بالنسبة للنفط

1 وسط الكراث ، المفروم ناعما
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
لسمك السلمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال ناعم
1 ملعقة صغيرة ليمون ناعم مفروم
نصف ملعقة صغيرة ثوم ناعم
الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 فيليه سمك السلمون 6 أوقية مع الجلد ، حوالي 1 بوصة سميكة
1 كوب ملح البحر الخشن
تجهيز

بالنسبة للنفط

الجمع بين الكراث ، جميع الأعشاب والملح والفلفل في وعاء قابل للغلق.
يضاف زيت الزيتون ، ويختم ، ويهز جيداً حتى يدمج. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة. (هز مرة أخرى قبل استخدام.)
لسمك السلمون

يُمزج الزيت مع الحماس البرتقالي والليموني والثوم والفلفل الأسود في وعاء صغير. فرك خليط الزيت في جميع أنحاء شرائح سمك السلمون ، مع طلاء الجانبين. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 20 دقيقة.
صب الملح في مقلاة شواء وسلسة لطبقة متساوية. ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ودافئة حتى يصبح الملح ساخنًا.
ضعي جانب اللحم السلمون على الملح وشواء 6 دقائق. اقلب جانب السمك للأسفل وشوى حتى ينضج فقط ولكن لا يزال غير شفاف في المنتصف ، لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، حسب سمكه. (ادهن بلطف بأي حبوب ملح فضفاضة على الجسد.)
طبق السلمون ورذاذ مع زيت الأعشاب والكراث. يقدم ساخنا.

اترك تعليقا