منجز
معلومة جديدة كل يوم

كانتونيز مشوية ولحم البقر والفلفل

المطبخ الكانتوني هو ما يعرفه الأمريكيون عادة بأنه طعام “صيني” – سواء كان تناول الطعام في الخارج أو الطعام الجيد. هذا ببساطة بسبب العدد الكبير من المهاجرين الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة من منطقة قوانغدونغ الصينية على بحر الصين الجنوبي. إن ميناءها التجاري الواسع يجعل من المأكولات البحرية عنصرا أساسيا في الطهي الكانتوني ، ولكن هناك الكثير.

لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن وفيرة ، وكذلك الصلصات. صلصات غنية ، خصبة ، داكنة للغاية تزين اللحوم والخضروات والحبوب بأطباق لا تعد ولا تحصى. صلصة الصويا ، والمحار ، والهوسين ، والفاصوليا السوداء ، وخوخ البرقوق هي واحدة من أكثر أنواع الصلصة انتشارًا والأكثر لذيذًا.

صلصة الفاصوليا السوداء المخمرة لها مذاق رائع ورائحة ، مع ألوان حلوة حامضة. إنه متاح في زجاجات في الأسواق الآسيوية وفي الأقسام الدولية لبعض محلات السوبر ماركت. نكهته الجريئة وعجينة الطماطم الكثيفة الفائقة الاتساق – تعني أن هناك بعض الشيء.

بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بقلي اللحم البقري الطازج مع الفلفل الحار المقرمش جنبًا إلى جنب مع البهارات الحارة وألقوا كل شيء في مزيج من فول الصويا والفاصوليا السوداء وصلصات المحار لإضافة عمق النكهة دون التغلب على اللحوم والخضروات.

بعض النصائح : ابحث عن “صلصة المحار” على العلامة ” صلصة بنكهة المحار “. يجعل فرقا كبيرا. واحصل على جميع مكوناتك جاهزة للعمل بمجرد أن تصبح جاهزًا للطهي ، فهذا الطبق سريع.

ملاحظة حول الأطباق الجانبية : الأرز ، بالطبع ، هو العنصر الرئيسي في المطبخ الصيني ، وكذلك الخضر المطبوخة البسيطة – مع التركيز على البساطة. الثوم ، النفط ، مرق قليلا ، وحفنة من الخضر. تم في خمس دقائق ، ولذيذ للغاية. جيد لك ايضا! وصفة أدناه.

يخدم 4

مكونات

للحوم

شريحة لحم واحدة رطل ، مقطعة بالحبوب إلى شرائح رفيعة بحجم 2 بوصة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني ، بالإضافة إلى المزيد لتنظيف الفرشاة
2 ملعقة صغيرة من صلصة الحبة السوداء
2 ملعقة صغيرة سكر

للصلصة والفلفل

2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة صلصة الحبة السوداء
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
1/4 كوب مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
2 ملعقة صغيرة زيت زيت الفول السوداني ، مقسم إلى قطعتين من
الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
من بوصة واحدة من الزنجبيل ، مقشرة ، نصفه بالطول ، ثم تقطع بالعرض إلى شرائح رقيقة
6-8 تشيلي تايلاندي ، شرائح رقيقة
3 بصل
أخضر ، مقطع واحد من الفلفل الأخضر المتوسط ​​، مقطعة إلى مربعات بحجم
1 بوصة ، 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم حمراء ، مقطعة إلى مربعات بوصة
واحدة الفلفل ، مقطعة إلى مربعات 1 بوصة على
البخار الأرز الأبيض والخضار المقلي (وصفة أدناه) ، لتقديم

تجهيز

للحوم

ضع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي ثقيل قابل للغلق.

يُمزج صلصة الصويا مع ملعقتين صغيرتين من زيت الفول السوداني وصلصة الفاصوليا السوداء والسكر في وعاء صغير مع التحريك جيدًا لإذابة السكر.

صب ماء مالح في الكيس مع اللحم البقري ، ختم ، وإرم عدة مرات لمعطف. الثلاجة على الأقل 2 ساعة وتصل إلى 8.

سخني مقلاة على نار عالية وفرشاة مع زيت الفول السوداني. انزع اللحم البقري من ماء مالح ، واترك أي قطرة زائدة. يُشوى ، يُقلب أو يُحرَّك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ونضج للتو ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى وعاء.

للصلصة والفلفل

يُمزج بين صلصة الصويا وصلصة الحبة السوداء وصلصة المحار والخل والسكر في وعاء.

يُمزج مرق الدجاج ونشاء الذرة في وعاء ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ليذوب نشا الذرة.

سخني مقلاة على نار متوسطة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ، مع التحريك إلى معطف. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية.

يُضاف خليط صلصة الصويا ويطهى لمدة دقيقة.

أعد تحريك خليط مرق نشا الذرة وأضف المزيج إلى المقلاة. حرك حتى تصبح الصلصة سميكة ، 30-45 ثانية. نقل إلى وعاء ومسح المقلاة.

أعد تسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. يُضاف الفلفل الحار والبصل الأخضر وجميع الفليفلة الحلوة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح دقيقًا لمدة 4 دقائق.

يُضاف اللحم المشوي إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين.

أعد الصلصة إلى المقلاة وحركها جيدًا لتضمينها. يطهى حتى يصبح ساخنا طوال الوقت ، دقيقة واحدة.

للخدمة ، اقسم خليط اللحم والفلفل على جانب 4 أطباق. ملعقة خضار سوتيه (وصفة أدناه) على الجانب الآخر وتقسيم الأرز على البخار في الوسط. يقدم ساخنا.

الخضر سوتيه

يقطع 3 سيقان من طفل تشوي بوك (بما في ذلك الأوراق). قم بإزالة السيقان السميكة من مجموعة من الخضر اللفت وتقطيع الأوراق. يقطع 1 فص ثوم كبير. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية. يُضاف bok choy ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين. يُضاف الخضروات اللفت وملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج. يطهى حتى يذبل ، 1-2 دقائق.

اترك تعليقا