منجز
معلومة جديدة كل يوم

خمسة أطباق البنجابية الشهيرة التي تحب أن تأكل

عندما تتحدث عن البنجاب ، فإن كل شيء يتراوح ما بين “الساندي” إلى “البنجابية موتياران” في الولاية ؛ ومن أشكال الرقص لها – الشهير “بنجابية” و “giddha” – إلى بيئة خارج انيس بها؛ تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. حسنًا ، والآن ، عندما نتحدث عن البنجاب ، سيكون من غير المنطقي حقًا أن نفوت طعام البنجابية .

ربما لن يشعر أي منكم بالدهشة. سيتم ترك ” البنجابية” غير مكتمل إذا لم نتحدث عن الطعام ، الذي يفضلون الحصول عليه في أي مناسبة (عادية أو خاصة). سواء كان المطبخ نباتيًا أو غير نباتي ، فهم ببساطة من عشاق الطعام. الأطعمة بسيطة وصحية ، ولكن لذيذة على لوحاتهم. أيضا ، على عكس الأحياء الأخرى التي تستخدم ماء مالح مثل الخل أو الليمون لإضافة الذوق ، يستخدم البنجاب الكاملون بالحياة “ماسالاس” لاختيارهم الأول يشمل دائمًا المأكولات الحارة.

غالبًا ما تكون الصباحات غير مكتملة بالنسبة لهم إذا لم يتم تقديم “مظلات” بسيطة أو محشوة تحتوي على محتوى وفير من “desi ghee” . حتى بعد الظهر والمساء وجبات تؤخذ مع دور كبير من السمن فيها.

لا شك أن البنجابيين يجدون الأرز كطبق رائع ، خاصة عندما يتم تقديم “رجما” معهم. مزيج بسيط الصنع ولكن يحب فقط في بعض الأحيان. بشكل يومي ، كما نعلم جميعًا ، يفضلون القمح على أشياء أخرى.

من ناحية أخرى ، هناك مجموعة هائلة من المأكولات التي يجلبها البنجاب إلينا وهي مشهورة ليس فقط في شمال الهند ، ولكن في جميع أنحاء البلاد وكذلك خارج الهند. تحدث عن الطعام النباتي مثل سوخي دال وأرز الجيرة أو غير نباتي مثل دجاج كفتة وكيما كباب ، والحلويات مثل محضرات الخير أو الدقيق مثل ألو باراثا أو الحلويات مثل جولاب جامون وفيرني ، كل شيء له نطاقه الفرعي. إلى جانب ذلك ، فإن كل طبق فردي يصفه بالشفاه وتغطي تشكيلة الأطباق الأطباق البنغالية أو الأطباق المغولية أو حتى أطباق جنوب الهند.

بالطبع ، بعد هذه الثناء لمطبخ البنجابية ، ترغب في محاولة إعداد واحد. لذلك ، دعنا نتحدث عن بعض الأطباق لعق الأصابع التي تحبها بالتأكيد. يعد مطعم “Makki di roti” (الذرة chapatti) و “Sarson ka saag” (أوراق الخردل بالكاري) من بين المأكولات المغرية. لذلك ، فإن الشيء نفسه سيكون مثاليا لتبدأ كذلك.

كيفية التحضير:

الوجبة هي مزيج مثالي من الذوق والتغذية. “روتي” بسيطة الصنع. يعجن “مكي كا عطا” مضيفا الملح و “العجوين”. يرش بعض قطرات الماء على جانبي ‘peda’ أو الكرة ، واضغط عليها وضعي على Tawa محنك. اتركه للطهي لمدة بضع دقائق ، ضعه فوق السمن والوجه. chapatti الخاص بك جاهز تمامًا لتقديمه حارًا مع ” saag” وكرة من الزبدة.

لإعداد ” الصاج” ، تحتاج إلى مجموعة من أوراق الخردل بالماء والزيت والبصل والطماطم والزنجبيل. إلى جانب ذلك ، سيتم إضافة الملح والثوم وغارام ماسالا ومسحوق البرد الأحمر على النحو المطلوب. ما عليك سوى غسل الأوراق وتقطيعها وغليها واتركها تبرد ثم طهيها مع إضافة البصل المقلي والطماطم لتزيينها لاحقًا. سيتم تجسيد الشتاء المشمس بشكل جيد وسهل ، فلن تصدق.

Lassi – قم بزيارة أي من البنجابية “Dhaba” ، والشراب المرعب والأصلي المكون من اللبن الرائب الكثيف والحليب مع الكريم الطازج والسكر ومسحوق الهيل المضاف إليها سوف يمنحك هذا التأثير البارد ، الذي تشتد الحاجة إليه طوال فصل الصيف الحار. خدمة إضافة ‘badam’ إزالة غارقة في الجلد وإزالة بتلات الورد.

Dal Makhani – سهلة التحضير ، تحتاج الوصفة إلى “urad daal” بالكامل إلى جانب “رجما” (حبوب الكلى الحمراء). كل ما عليك فعله هو الضغط على الدال والرجمة مع إضافة الملح والماء. يُقلى الزيت ومعجون الثوم وبذور الكمون والفلفل الحار الأخضر والطماطم وماسالاس الجافة ويُحرّك المزيج. إن Dal Makhani المليء بالفم جاهز لتقديمه مع الزبدة عليه. Naan يمكن أن يكون أفضل مباراة.

Punjabi Kadhi – اصنع كرات صغيرة باستخدام مزيج من دقيق الغرام والبطاطس (المفرومة) والبصل (المفروم) مع أجوين والملح ومسحوق الفلفل الحار الأحمر. تقلى عميقا في “pakoras” في kadhai مع الزيت الساخن حتى لونها بنيا ذهبيا. تحضير الكادي بالزبادي ودقيق الغرام وماسالاس المناسبة ويقدم ساخنة مع الأرز.

اترك تعليقا