يعد البخار من أكثر الطرق أبسطًا وأكثرها صحةً لإعداد الخضروات الطازجة. تستخلص البيئة الساخنة والرطبة للباخرة النكهات الطبيعية الغنية من أي شيء تطبخه ، ورذاذ قليل من الصلصة النهائية أو الزيت المنكه هو كل ما تحتاجه الخضار.
عند التبخير ، ضع في اعتبارك أن المكونات تميل إلى الطهو بسرعة ، والإفراط في تناول الطعام يمكن أن يتسبب في ارتدادها. ضع الخضروات التي تحتاج إلى طهي أطول وقت في البداية (الجزر ، في هذه الحالة) ، ثم أضف الخضروات الأخرى في الأعلى عندما يحين الوقت. نسيج هش العطاء مثالية. تذكر أن الخضار سوف تستمر في تليين بعد إزالتها من الحرارة.
يخدم 4
مكونات
للدجاج
2 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة وشرائح رقيقة
2 فص ثوم ، شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
8 أفخاذ دجاج بدون جلد (حوالي 1-1 / 4 رطل)
1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
الأرز الأبيض على البخار ، لتقديم
للخضروات
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
1 كوب رقيق من الجزر المقشر قطريا
2 كوب من زهور القرنبيط الصغيرة
1/2 كوب ادامامي
4 أونصات من السكر المفاجئة ، تقطع بالطول إلى نصفين
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
تجهيز
للدجاج
الجمع بين الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم في كيس كبير من البلاستيك قابل للغلق. أضيفي الدجاج إلى الكيس ، وأغلقيه ، وانتقل عدة مرات إلى الغلاف. الثلاجة على الأقل 4 ساعات (أو بين عشية وضحاها).
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت
سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة الحرارة وأضيفي زيت الفول السوداني ، مع التحريك إلى معطف. أخرج الدجاج من الكيس مع أي ماء مالح يتشبث به.
يُتبّل الدجاج قليلاً بالملح والفلفل ويُحرّك دون أن يصبح لونه ذهبياً في الأسفل ، ثم 8 دقائق.
اقلب أفخاذ الدجاج وضع المقلاة في الفرن. مشوي حتى يصبح لونه ذهبياً وطهيه ، 8-9 دقائق. إزالة والسماح للراحة 3 دقائق.
للتقديم ، يُكمل الخضروات المطهية على البخار (الوصفة التالية) والأرز الأبيض المطهو على البخار على 4 أطباق ويُقسم الدجاج من الأعلى.
للخضروات
يُمزج بين صلصة الصويا والخل والسكر البني وزيت السمسم وبذور السمسم في وعاء صغير وتوضع جانباً.
سخن مقلاة باخرة كبيرة بالماء على نار متوسطة. يُضاف الجزر ويُبخّر 4 دقائق.
أضيفي البروكلي ، والبطاطا المقلية ، والسكر مع البصل والملح والفلفل. بخار 4-5 دقائق ، حتى هش العطاء.
يُقدّم الخضروات المبللة بالصلصة ، ويُسكب الصلصة الإضافية على الدجاج والأرز.
