منجز
معلومة جديدة كل يوم

دجاج و فاصوليا خضراء مع صوص حار و حامض

تقدم الصلصة التايلاندية في هذه الوصفة الحرارة إلى الطبق بنهاية منعشة ومالحة وحامضة قليلاً. إنه مكمل لذيذ للخضروات الترابية ولحم الدجاج الطري.

لقد استخدمت لحم الفخذ ، ولكن يمكنك استبدال صدر الدجاج وجعل المقلية تقلى أكثر طراوة. لتقليل الحرارة في الصلصة ، قم ببساطة بإهمال أحد الفلفل الحار أو قم بتقليل كمية زيت السامبال.

يمكن العثور على كل من السامبال أوليك (معجون التشيلي الطازج المطحون) ونام بلا (صلصة السمك) في الأسواق الآسيوية العامة أو في القسم الدولي للعديد من محلات السوبر ماركت.

يخدم 4

مكونات

لالصلصة

2 تشيلي تايلاندي ، مفروم فرماً ناعماً
1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
قطعة من الزنجبيل مقاس 1 بوصة ، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة نام بلا (صلصة سمك)
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
1 ملعقة كبيرة من السامب أوليك
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
لالضجة-فراي

فاصوليا خضراء 6 أونصة ، مقطعة ومقطعة إلى نصفين
1 رطل من الفخذين الخالية من العظم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، بوصة واحدة
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني ، مقسم
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
10 جزرة مقطوعة (أو جزرتان صغيرتان جدا مقشرتان) ، تقطعان بالعرض إلى حلقات رقيقة
2/3 كوب فلفل أحمر أو أخضر مفروم
4 البصل الأخضر ، شرائح رقيقة ، فصلت الأجزاء البيضاء والخضراء
2 كوب من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار
تجهيز

لالصلصة

الجمع بين أول 9 مكونات (من خلال sambal oelek) في وعاء ، مع التحريك جيدا لإذابة السكر. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة.
يُمزج الماء مع نشا الذرة في وعاء صغير. اجلس جانبا. أعد تحريك خليط نشا الذرة واخلطه مع الصلصة قبل الاستخدام.
لالضجة-فراي

تبيض الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي 2 دقيقة. يصفى ويشطف تحت الماء البارد. اجلس جانبا.
ضعي الدجاج في وعاء ورشيه مع نشا الذرة. تحريك إلى معطف جيدا.
سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ، مع التحريك إلى معطف. يضاف الدجاج وتتبل بالملح والفلفل. يُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنيًا ونضج فقط ، من 7 إلى 8 دقائق. نقل الدجاج إلى وعاء.
أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني إلى المقلاة ، مع التحريك إلى الطبقة. يُضاف الجزر ويُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق. يُضاف الفاصوليا الخضراء المبيضة والفلفل الأحمر والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ويُحرّك المزيج لمدة دقيقتين.
عودة الدجاج إلى المقلاة. قم بتحريك مزيج نشا الذرة في الصلصة المحفوظة ثم أضفها إلى المقلاة. يقلب حتى تصبح الصلصة سميكة قليلا ، 2-3 دقائق.
للخدمة ، قسّم الأرز بين 4 أطباق ضحلة. يُقسم مزيج الدجاج على الوجه ويُزيّن بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.

اترك تعليقا