منجز
معلومة جديدة كل يوم

خبز زبداني محشو بتركيا أو دجاج مشوي

في وقت العطلة تتحول أفكارنا إلى الديك الرومي المشوي والحشو. البعض يحب الحشو أكثر من الديك الرومي ، وأنا واحد من هؤلاء الناس. على الرغم من أنني اشتريت حشوة معبأة عندما كنت أقصر من الوقت ، إلا أنني أفضل محلية الصنع. هناك نوعان من الحشو ، أحدهما مطبوخ داخل الطائر ، والآخر مطبوخ في طاجن. العديد من الطهاة في المنزل يعدون الاثنين.

وصفات لحشو العودة الأجيال. لديّ نسخة من كتاب الطبخ في مدرسة طبخ بوسطن للكاتب فراني ميريت فارمر ، الذي نُشر لأول مرة في عام 1896. ويحتوي على العديد من وصفات الحشو ، بما في ذلك خبز الذرة ، والبسكويت ، والجبن ، والتفاح ، والبرتقال ، والزبيب والجوز ، والكستناء ، والنقانق ، والمحار ، و حتى الجرجير. كل شيء يبدأ بقاعدة خبز ، نوع من الدهون ، المرق أو الماء ، وتوابل الدواجن.

هناك مورد أحدث ، The Pillsbury Complete Cookbook ، الذي نُشر عام 2000 ، يحتوي على العديد من هذه الوصفات نفسها ، مع وصفة جديدة ، “Wild Rice and Sausage Dressing” ، التي يستمتع بها المينسوتانيون مثلي. ما الفرق بين خلع الملابس والحشو؟

وفقًا لـ “أساطير الطعام المفضوحين: إن حشوة تركيا وخلع الملابس في تركيا هي نفسها” ، المنشورة على موقع Fit Day ، فإن الوصفات قابلة للتبادل. يتم وضع الحشوة في الطائر قبل التحميص ، ويتم طهي الملابس في مقلاة. يقول سكان الولايات الشمالية في أمريكا “حشو” ، وسكان الولايات الجنوبية يقولون “خلع الملابس”.

أنا وزوجي نستضيف عيد الشكر هذا العام. أخذني خارج القائمة إلى الطفولة ، وحشو الزبد محلي الصنع أحببته كثيرًا. الخبز القديم ، أو الأقدم ، يعمل بشكل أفضل للحشو. إذا كنت طموحًا ، فيمكنك صنع مرق الديك الرومي الخاص بك ، لكنها عملية كثيفة العمالة. مرق التجارية يعمل فقط كذلك.

لقد قرأت بعض الوصفات التي تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. على الرغم من أن هذا الخيار أكثر صحة ، إلا أن حشو الذوق لا يناسبني إلا إذا كان يحتوي على الزبدة. وأنا أفضل حشو دون حوصلة. بناءً على وصفات كلاسيكية من الماضي ، تحتوي الوصفة المحدثة على قطع من الخضار وبذور الكرفس اللذيذة. الاحماء المرق الآن!

مكونات

نصف كوب زبدة ، مذابة

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 بصلة كبيرة الحجم ، مقطعة إلى قطع

2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

5-6 أكواب الخبز التي لا معنى لها

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1/2 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة

2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

4 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم تقريبًا

1/8 ملعقة صغيرة فلفل طازج

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب (أو أكثر قليلاً) مرق الدجاج غير المملح

طريقة

1. حرارة الفرن إلى 350 درجة

2. معطف الخبز عموم مع رذاذ الطبخ.

3. إزالة القشور الخبز بسكين مسنن. يُقطع الخبز إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة أو يُمزق إلى أجزاء.

4. نقل الخبز إلى وعاء كبير.

5. تذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. (لا تدع الخضروات بنية اللون.)

6. إضافة الخضار إلى الخبز وإرم.

7. حرك بلطف البقدونس والتوابل.

8. أضف المرق إلى حشو الخليط وتخلط جيدا.

9. بدوره حشو في عموم أعدت. أخبز لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يبدأ الجزء العلوي باللون البني. يجعل حوالي 8 حصص.

ملاحظة: لا تبرد الديك الرومي المحشو. يجب محشوة الطائر قبل التحميص مباشرة.

اترك تعليقا