منجز
معلومة جديدة كل يوم

صدور دجاج محروقة مع هريس القرنبيط المحمص

يعتبر القرنبيط في أفضل حالاته خلال فصلي الخريف والشتاء ، ويشكل التحميص طريقة واحدة لإبراز نكهته الأعمق والأغنى. يُضاف الثوم المحمص مع مرق الدجاج للحصول على إضافة سهلة ولذيذة إلى الدجاج المقلي.

ملاحظة : على الرغم من أن القرنبيط الخام أبيض اللون تقريبًا ، إلا أن التحميص يحوِّل الزهيرات بلونًا بنيًا رائعًا من الكراميل ، وبالتالي فإن المهروس سيعكس هذا اللون ويتضمن بقع صغيرة من الخضار المحترقة أيضًا.

يخدم 4

مكونات

لالصلصة

1 رأس صغير من القنبيط ، مقطّع إلى أزهار متوسطة الحجم (حوالي 3/4 رطل من مجموع الأزهار)
زيت الزيتون للرذاذ
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
4 فصوص ثوم ملفوفة بورق
1-1 / 2 كوب مرق الدجاج (أكثر أو أقل ، حسب الحاجة)
للدجاج

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 نصف أونصة من العظم ، نصفين صدر دجاج بدون جلد ، بقصف خفيف حتى سمك
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
براعم بروكسل على البخار ، للخدمة (اختياري)
تجهيز

لالصلصة

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
ضعي صينية خبز كبيرة مع ورق البرشمان وضعها على القرنبيط. رذاذ مع زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. إرم الجمع والانتشار على المقلاة.
ضع فصوص الثوم ملفوفة بالرقائق في منتصف المقلاة وضعها في الفرن. مشوي 20 دقيقة. أخرج حزمة الرقائق واتركها تبرد.
قم بتحريك القرنبيط واستمر في التحميص حتى تصبح الزهريات ناعمة وذات لون بني في الأماكن. إزالة والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ضع الزهور في معالج الطعام. قم بفك فصوص الثوم وضغط اللب من كل منهما إلى المعالج باستخدام القرنبيط. العملية حتى المفروم ناعما.
أضف مرق الدجاج 1/2 كوب في وقت واحد وعملية حتى هريس رقيقة وكريمة. توضع في مقلاة نونستيك وتدفئ على نار خفيفة أثناء طهي الدجاج.
للدجاج

قم بتسخين مقلاة ثقيلة (ويفضل أن تكون من الحديد المصبوب) على نار متوسطة وإضافة الزيت. يُتبّل الدجاج بالزعتر والملح والفلفل ، ويُحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأسفل ، من 4 إلى 5 دقائق.
اقلبها وحركها حتى تصبح ذهبية على الجانب الآخر وطهيها لمدة 4-5 دقائق ، حسب سمكها. إزالة والسماح للراحة 5 دقائق.
للخدمة ، قم بتقسيم الهريس وانتشر على نصف 4 لوحات. ضع صدر دجاج على رأس كل واحدة وتقدم براعم بروكسل على البخار بجانبها ، إذا رغبت في ذلك.

اترك تعليقا