نحن في الغالب نقوم بالطعام المكسيكي التقليدي ، لكننا نحاول أيضًا الاستفادة القصوى من الخضار الموسمية الموجودة في السوق. هذه هي الطريقة التي حدثت بها وصفة ماك والجبن.
كان ذلك في هذا الوقت من العام وكان الكثير من القرع والاسكواش في الموسم. قررت أن أحاول استخدام القرع لصنع صلصة الجبن النباتي. أنا لا أحب الكثير من الجبن النباتي ولم أرغب في صنع صلصة جبن نباتية أخرى من الكاجو. أردت شيئًا مختلفًا.
لدي عائلة لاتينية كبيرة من نيكاراغوا وكوستاريكا والمكسيك. لا أحد منهم نباتي وليس لدينا طعام عيد الشكر التقليدي. هناك الكثير من الأرز والفاصوليا ولحم الخنزير.
أحضر أنا وصديقي الطبق الأكثر تقليدية إلى الوجبة ، وعلى الرغم من أنه ماك وجبن نباتي ، فإن الجميع يحبونه. أقوم بإضافة الشيوتل لأنني أحب دائمًا تضمين بعض النكهات اللاتينية. الآن أقوم بهذا كل عام.
لقد كنت نباتيا لمدة خمس سنوات. يسألني الناس دائمًا ما أتناوله لأن لديهم فكرة أن كونك نباتي أمر مقيد للغاية. ولكن الآن بعد أن أصبحت نباتيًا ، أتناول العديد من أنواع الأطعمة المختلفة ويجب أن أكون مبدعًا.
كان علي أن أفكر في الطعام بطريقة مختلفة وأتعلم طهي أشياء جديدة. لقد فتحت ذهني لطريقة جديدة للنظر إلى الطعام. لم أكن لأفكر أبدًا في صنع “الجبن” من كوسة الجوز ، لكني أفعل الآن.
معكرونة بالجبنة والقرع
يقدم
6 إلى 8
وقت التحضير:
15 دقيقة
وقت الطهي: من
15 دقيقة إلى 20 دقيقة
مكونات
– 1 القرع الوسط
– 6 أوراق المريمية الطازجة
– 8 أونصاتالمعكرونة المجففة الكوع
– 1 كوبحليب اللوز غير المحلى ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
– 1/4 كوبخميرة الغذاء
– 1/2 الجير المتوسط
– 2 شيبوتلس معلب في أدوبو
– 1 ملعقة كبيرةدقيق التابيوكا أو نشا الذرة
– 1 ملعقة صغيرةملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
– زيت الزيتون
الزينة الاختيارية:
– بصل مقلي مقرمش
– أوراق البقدونس الطازجة
تعليمات
1. اغل قدرًا كبيرًا ومقلاة كبيرة من الماء المملح بشدة حتى يغلي. في هذه الأثناء ، قشر ، وبذور ، وزهر 1 من القرع. فرم 6 أوراق حكيم طازجة وبعض أوراق البقدونس الطازجة إذا رغبت في ذلك ؛ اجلس جانبا.
2. عندما يغلي الماء ، أضيفي القرع إلى القدر و 8 أونصات من المعكرونة المجففة في القدر. اطبخي حتى يصبح القرع طرياً والمعكرونة لاذعة. صفي المعكرونة وارجعيها إلى القدر. صفي القرع وانقليه إلى الخلاط.
3. أضف 1 كوب من حليب اللوز غير المحلى ، و 1/4 كوب من الخميرة الغذائية ، وعصير 1/2 ليمون ، و 2 شبوتل في أدوبو ، وملعقة كبيرة من دقيق التابيوكا أو نشا الذرة ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشير إلى الكوسة. حتى مزيج سلس.
4. سخني رذاذًا من زيت الزيتون في وعاء الكوسا الفارغ على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضيفي المريمية المقطعة واطهيها حتى تصبح عطرية. يُسكب مزيج الكوسا ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في التماسك. قم بتخفيفه مع المزيد من حليب اللوز إذا رغبت في ذلك ، وتذوق وتتبيله بمزيد من الملح حسب الحاجة.
5. أضيفي المعكرونة وقلبي حتى يمتزج. ننقل المزيج إلى وعاء تقديم ونضع عليه البصل المقلي المقرمش والبقدونس إذا رغبت في ذلك.
ملاحظات وصفة
التخزين: يمكن تبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.
