أولئك منا الذين يحبون الفطر ، بطبيعة الحال ، نرحب بهذا. لعدة سنوات ، كان المحبون في حالة ذهول دائمًا لرؤية الفطر مُعدًا بشكل سيئ وغالبًا ما كان بمثابة نوع من أنواع صفيحة الحشو المليئة بالزينة التي تبدو غير مبهجة بشكل واضح.
لقد تغير النمو الهائل في وصفات الفطر وحقائق الفطر كل ذلك الآن ، كما تغير الوعي العام والمهني الصحي بالصفات المفيدة الكامنة في أنواع كثيرة من الفطريات.
ومع ذلك ، لا يزال هناك مجال واحد حيث يوجد مجال للتحسين في استخدامها داخل الأسرة النموذجية – وهو في التخزين.
لا تتمتع الفطر الطازج بفترة صلاحية طويلة في المنزل ، على الأقل إذا كنت ترغب في الحصول عليها في أفضل حالاتها. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح الأساسية التي يمكنك اتباعها والتي من شأنها أن تساعد في ضمان أنها في حالة جيدة عند النظر في وصفات الفطر الخاصة بك.
بالمرور ، ضع في اعتبارك أنه لا يوجد دائمًا اتفاق عالمي حول هذا الموضوع.
بعض الناس لديهم وجهات نظرهم الخاصة جدا حول تخزين الفطر الطازج وقد ينتهي بك الأمر إلى القيام بما يبدو معقولاً لك بناءً على نصيحة مختلفة قليلاً!
• يمكنك تخزينها في الثلاجة ، عادة لمدة تصل إلى حوالي ثلاثة أيام أو نحو ذلك. حاول القيام بذلك في شيء آخر غير الأكياس البلاستيكية ولكن تأكد من تغطيتها بلطف بمنشفة مطبخ لمنعها من الجفاف.
• يمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة العادية لعدة أيام. مرة أخرى ، لا تغري بإلصاقها في كيس الفريزر ولكن بدلاً من ذلك ضعها في كيس ورقي عادي واتركها تتنفس. شريطة أن يكون هناك بعض دوران الهواء ، يمكنك إبقائها مفتوحة على الرف كما تشاهد في السوبر ماركت ولكن مرة أخرى ، من المستحسن الاحتفاظ بها مغطاة بلطف لتقليل اتجاهات التجفيف.
• إذا كنت تقوم باختيار الفطر البري ، فتأكد من وضعه في سلة قش مفتوحة من نوع ما بدلاً من حقيبة التسوق البلاستيكية مرة أخرى. هذا جزئيًا لمساعدتهم على الحفاظ على نضارتهم ، ولكن أيضًا لمساعدة جراثيمهم على الدوران على الهواء أثناء التنقل. بالطبع ، لا يجب عليك قط تناول الفطر البري واستهلاكه إلا إذا كنت خبيرًا في تحديد تلك التي قد تكون خطرة أو لديك شخص ما معك.
• سوف يتم تخزين الفطر المجفف عادة لفترة أطول ولكن لا داعي للقول ، يجب حفظها في وعاء جاف ومحكم الإغلاق. تذكر أن بعض وصفات الفطر سوف تتطلب غارقة الأصناف المجففة قبل استخدامها.
• العلامات التي يجب البحث عنها عند تجاوزها أفضل ما في وسعها تشمل بقع مندي باللون البني على الغطاء ، والسيقان الشائكة والشاهقة ، أو ظهورها على الغطاء أو السيقان. ابحث أيضًا عن أي بقع كبيرة من تغير اللون على الخياشيم.
لا يوجد ما ذكر أعلاه يشير إلى أن هذا يمثل تحديًا فنيًا كبيرًا. على النقيض من ذلك ، يكون التخزين واضحًا نسبيًا إذا كنت تستخدم قليلًا من الحس السليم وبهذه الطريقة ستكون وصفات الفطر الخاصة بك في الطرف الآخر من المكونات التي في حالة جيدة!
