يخدم 4
مكونات
لل Chimichurri
1 كوب من البقدونس معبأة بإحكام وإزالة سيقان طويلة
1/4 أوراق الكزبرة معبأة بإحكام
4 فصوص ثوم ، مفرومة بشكل خشن
ربع كوب من خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة من رقائق تشيلي الحمراء المجففة
ربع ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح البحر
للحوم والفلفل
زيت زيتون للفرشاة
2 2 أوقية ضلع العين أو شرائح اللحم نيويورك ، حوالي 1/2 بوصة سمك
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم ، جوليانيد
1/2 بصلة بيضاء صغيرة ، جوليانيد
2 كوب طهي الأرز الأبيض والثوم المعمر ، لتقديم
تجهيز
لل Chimichurri
ضع البقدونس والكزبرة والثوم والخل وعصير الليمون في معالج الطعام. العملية حتى المفروم ناعما.
انزع مزيج البقدونس إلى وعاء وحركه في الزيت ورقائق التشيلي والأوريجانو والكمون. نضيف الملح ونضعه جانبًا. (أمسك الشميشوري ، المغطى ، في درجة حرارة الغرفة من 3 إلى 4 ساعات ، أو قم بتغطيته ثم تبرد خلال الليل. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.)
للحوم والفلفل
سخني مقلاة على نار عالية وفرشاة بالزيت. يُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل ويُشوى حتى يُحمر من الخارج والوردي من الداخل (أو حتى درجة الإحساس المطلوبة) ، 3-4 دقائق لكل جانب. نقل شرائح اللحم إلى لوحة التقطيع والسماح للراحة 3-4 دقائق.
قم بتنظيف صينية الشواء بقليل من الزيت وأضف الفلفل والبصل. يُتبل المزيج بالملح والفلفل والشواء ويُحرَّك المزيج عدة مرات (ثم يُسكب أي شرائح اللحم البقري) حتى يصبح لونه بنيًا ، 3-4 دقائق.
للخدمة ، قم بتقطيع كل شريحة إلى شرائح رقيقة عبر الحبوب على شكل قطري خفيف. ملعقة 2 ملعقة كبيرة من صلصة تشيميكوري على كل من 4 لوحات. نقسم شرائح اللحم فوق الصلصة ونقسم الفلفل المشوي والبصل فوق شريحة اللحم.
قم برش كل منها بقليل من الشيميتشوري وقدمه الأرز مع الثوم المقشور بجانبه. (مرر أي مخلوط متبقٍ على الطاولة أو أبرد خلال الليل. جربه على البيض المخفوق في صباح اليوم التالي.)
